我们日常所说的糖，既包含日常食用的白糖，也涵盖麦芽糖、葡萄糖、果糖、果葡糖浆等可在体内转化为葡萄糖的甜味组分。 广义层面，部分无甜味的碳水化合物，经人体消化吸收后同样会生成葡萄糖，也属于糖类物质范畴。正确认识糖的概念，是理解无糖食品的基础。
首先，要选择比较大的厂家生产的无糖食品，因为大的厂家在配料时会按照科学配比，制作规范。其次，要考虑制作无糖食品的主要原料含糖量是多少？凡含淀粉的食物都含糖，大家可以查一查食物成分表，看看无糖食品的配料中的主要原料的血糖生成指数是多少。
